Fazzoletti Collati
Budello naturale ottenuto con la sovrapposizione di vari stradi di pelle di budello, tagliati stesi in formati 50×50 o 50×70, e, come per il budello, lasciato asciugare in appositi forni in modo che il calore favorisca l’incollamento del collagene presente nel budello.
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Muletta Maiale
Ricavata dall’intestino cieco, è adatta alla produzione di salami stagionati, soppressate.
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Budello Dritto (o Crespone)
Viene ricavato dall’intestino crasso (colon), ed utilizzato per salumi la cui stagionatura è molto lunga. Di qualità A.
Provenienze: Uruguay.
Disponibili in matasse da: 9mt.
Calibri: 55/60 – 60/65 – 65/+ -
Budellina Maiale (o Baggetta Maiale)
Ricavata dall’intestino tenue e utilizzata per salsiccia fresca
Provenienze: Belgio, Olanda e Italia.
Disponibili in matasse da: 35mt – 60mt. -70mt. – 80mt.
Calibri: 32/34 – 34/36 – 36/38 – 38/40 – 40/42 -
Budello Cieco (o Bondiana o Caps)
Ricavato dal tratto dell’intestino cieco, e utilizzato principalmente per coppe e cotechini.
Calibri: 130/+