Budello Collagene (collati)

E’ a tutti gli effetti un budello naturale, che viene aperto, bagnato, sovrapposto in vari strati di pelle, modellato su appositi stampi e ‘reincollato’  sfruttando la qualità collante del collagene, una proteina che si trova nel derma di tutti i mammiferi, mentre si lascia asciugare in appositi forni.. L’utilizzo primario di questo budello è per insaccati di alta qualità, quali salumi e salsicce di vario tipo e pezzatura, pancette, lonze, ecc. Inoltre, il budello collagene è permeabile, in questo modo assorbe e trattiene aromi e odori garantendo una perfetta affumicatura o l’eventuale cottura del prodotti ad una temperatura non superiore al 76 gradi C.

Disponibile in varie misure.