Filzetta Scrofa
Ricavato dall’intestino crasso, è di calibro maggiore rispetto alla filzetta.
Di origine danese.
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Muletta Maiale
Ricavata dall’intestino cieco, è adatta alla produzione di salami stagionati, soppressate.
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Budello Fibrous
Il budello sintetico fibrous è un budello di elevata resistenza, poiché è composto da una carta speciale e cellulosa rigenerata. Può essere utilizzato prevalentemente per insaccati quali salami, pancette, coppe, mortadelle e carni affumicate.
La sua elevata resistenza garantisce una perfetta tenuta dell’involucro anche qualora si verifichino situazioni in cui la pressione durante l’insacco sia particolarmente elevata. Inoltre, la sua elasticità permette di aderire perfettamente al prodotto, evitando sacche d’aria residue dannose per la stagionatura. Questo budello, inoltre, è permeabile, favorendo così il processo di affumicamento.
Il prodotto già immerso in acqua va lasciato nel recipiente dove si trova ed utilizzato nelle 24 ore successive.
Disponibile in varie misure.
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Budello Cieco (o Bondiana o Caps)
Ricavato dal tratto dell’intestino cieco, e utilizzato principalmente per coppe e cotechini.
Calibri: 130/+
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Budellina Maiale (o Baggetta Maiale)
Ricavata dall’intestino tenue e utilizzata per salsiccia fresca
Provenienze: Belgio, Olanda e Italia.
Disponibili in matasse da: 35mt – 60mt. -70mt. – 80mt.
Calibri: 32/34 – 34/36 – 36/38 – 38/40 – 40/42