Miscela fresh 45 HD

Conferisce una colorazione naturale, brillante e duratura al prodotto finito. Dose indicativa: 1,5 kg per 100 kg di impasto carneo.

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Prodotto ideale per salsiccia fresca. Conferisce brillantezza e colorazione al prodotto finito. Dose indicativa: 1 kg per 100 kg di impasto carneo.
Per salsiccia e salami stagionati, Prodotti per salumi freschi e da stagionare
Composal forte
Il prodotto contiene del caseinato di sodio che facilita la coesione del salame (tenuta della fetta), una stagionatura più veloce e un calo peso minore.
Dose indicativa: 1,8 – 2,0 kg per 100 kg di impasto carneo.
Per salsiccia fresca, Prodotti per salumi freschi e da stagionare
Mix Emulsione NA plus 17071
Questo prodotto agisce da legante, è principalmente a base di amido di patata, per emulsioni. Dose indicativa: 3,5 kg per 100 kg di impasto carneo.
Per salsiccia e salami stagionati, Prodotti per salumi freschi e da stagionare
Composal FS
Non contiene caseinato e suoi derivati, e come azione legante utilizza fibre vegetali alimentari. Aiuta la stagionatura dei salumi.
Dose indicativa: 1,8 – 2,0 kg per 100 kg di impasto carneo.

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