Mix Dry 1000
Questo prodotto è costituito da una preparazione aromatica da utilizzare in sostituzione del latte e dei suoi derivati; ideale per impasti crudi, stagionati, e per salsiccia. Ha una funzione legante.
Dose indicativa: (0,5 – 1,0) kg per 100 kg.
Prodotti correlati
-
Composal FS
Non contiene caseinato e suoi derivati, e come azione legante utilizza fibre vegetali alimentari. Aiuta la stagionatura dei salumi.
Dose indicativa: 1,8 – 2,0 kg per 100 kg di impasto carneo. -
Miscela Gamma 15 NA
Conferisce una colorazione molto brillante, e al mantenimento nel tempo del prodotto finito. Questo prodotto non contiene lattosio. Dose indicativa: 1 kg per 100 kg di impasto carneo.
-
Composal forte
Il prodotto contiene del caseinato di sodio che facilita la coesione del salame (tenuta della fetta), una stagionatura più veloce e un calo peso minore.
Dose indicativa: 1,8 – 2,0 kg per 100 kg di impasto carneo. -
Miscela Gamma 15
Conferisce una colorazione molto brillante, e al mantenimento nel tempo del prodotto finito. Dose indicativa: 1 kg per 100 kg di impasto carneo.